《100%幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心》



全台烘培教室人氣NO1講師超人氣餅乾食譜首度大公開

本書介紹各式超人氣餅乾皆是作者的心血結晶，將自身的豐富經驗集大成，不留一手地寫成本書，大方公開名店級的餅乾食譜！

小巧的餅乾，蘊含著無限的心意，

以基礎麵糰搭配精選食材，讓口感與味覺達到絕妙平衡。

假日悠閒地待在家，就能展開一場完美的午茶饗宴。

從基礎開始，蒐羅基本款餅乾和進階款餅乾，

一次滿足烘焙新手和烘焙達人的需求！

介紹最基礎的麵糰、工具、常用食材如何運用，形形色色的餅乾種類等。附有詳細的圖解，即使是烘焙新手也能輕鬆入門。多樣化的餅乾食譜，更是高手不可錯過的練功祕笈！

色香味俱全的餅乾，送禮自用兩相宜～

使用天然食材，做出千變萬化的創意造型餅乾。經典樸實、小巧可愛、清爽優雅、豪華亮麗的餅乾，不論是家人享用，或是當作禮物，送給心愛的人都非常適合。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  呂昇達 (Edison)老師
  
  學歷：
  
  芬蘭國立Aalto University EMBA 高階管理碩士在職專班
  
  國立高雄餐旅學院 烘焙管理系
  
  經歷：
  
  統一麵粉 烘焙技術顧問 / 講師
  
  元寶食品 依思尼乳製品烘焙顧問 / 講師
  
  力尹食品 經營管理顧問 /講師
  
  豐盟麵粉 烘焙技術顧問 /講師
  
  晶華酒店 服務經理
  
  高雄餐旅大學 烘焙講師
  
  元培科技大學 烘焙講師
  
  中國醫藥大學 烘焙講師
  
  證照：
  
  烘焙類別：西點乙級
  
  烘焙類別：麵包丙級
  
  烘焙類別：蛋糕丙級
  
  著作：
  
  《呂老師的甜點日記 典藏版 》
  
  《手揉麵包教師書：呂老師的86款超手感麵包全集》
  
  《100%幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心 》
  
  呂昇達老師的烘焙市集：
  
  www.facebook.com/pastrydaily
  
  相關著作：《手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集》
  
  

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  正式製作之前
  
  餅乾基本元素
  
  輔助說明
  
  PART1
  
  壓延餅乾
  
  橄欖油全麥餅乾
  
  白巧克力尾巴貓全麥餅乾
  
  橄欖油雜糧餅乾
  
  蜂蜜燕麥餅乾
  
  藜麥方塊酥
  
  芝麻方塊酥
  
  芝麻酥小饅頭
  
  海鹽布雷頓餅乾
  
  鴨子布雷頓餅乾
  
  愛心肉桂巧克力餅乾
  
  亞麻籽楓糖餅乾
  
  咖啡核桃餅乾
  
  PART2.
  
  手感餅乾
  
  義大利奶酥小餅乾
  
  義大利奶酥腰果小餅乾
  
  義大利奶酥夏威夷豆小餅乾
  
  椰香金字塔
  
  椰子球
  
  牛奶巧克力椰子球
  
  軟式蔓越莓曲奇餅
  
  軟式巧克力曲奇餅
  
  黑糖奶油酥餅
  
  美式藍莓玉米脆片餅乾
  
  帕瑪森南瓜子酥餅
  
  海鹽巧克力餅乾
  
  荷蘭高達黑胡椒餅乾
  
  松露橄欖油酥餅
  
  松露亞當乳酪酥餅
  
  核桃巧克力餅乾
  
  美國媽媽的布朗尼餅乾
  
  抹茶小雪球
  
  香草可頌餅乾
  
  PART3
  
  特殊餅乾
  
  鹽味蜂蜜腰果仁最中
  
  紅茶楓糖杏仁最中
  
  黑糖芝麻最中
  
  焦糖夏威夷豆最中
  
  香草指型米餅乾
  
  巧克力米餅乾
  
  咖啡小老鼠米餅乾
  
  紅茶白巧克力米餅乾
  
  腰果藍莓蛋白餅
  
  夏威夷豆可可蛋白餅
  
  抹茶南瓜子瓦片
  
  杏仁瓦片
  
  蕾絲柳橙杏仁薄片
  
  檸檬椰子薄片
  
  鹽味起士小圓餅
  
  洋香菜小圓餅
  
  可麗露焦糖酥餅
  
  可麗露抹茶酥餅
  
  咖啡豆餅乾
  
  彩色糖球巧克力餅乾
  
  PART4
  
  小點心
  
  焦糖杏仁片
  
  焦糖杏仁條
  
  巧克力岩石塊
  
  蔓越莓巧克力岩石塊
  
  抹茶芝麻巧克力杏仁條
  
  葵花籽白巧克力杏仁條
  
  森林莓果白巧克力磚
  
  繽紛水果白巧克力磚
  
  核桃苦甜巧克力磚
  
  堅果牛奶巧克力磚
  
  芝麻抹茶巧克力磚
  
  綜合水果巧克力拼盤
  
  藍莓巧克力拼盤
  
  綜合莓果巧克力拼盤
  
  小魚乾花生巧克力拼盤
  
  熱帶堅果巧克力拼盤
  
  腰果南瓜籽巧克力拼盤
  
  杏仁水果巧克力拼盤
  
  夏威夷豆巧克力拼盤
  
  堅果巧克力拼盤
  
  杏仁腰果巧克力拼盤
  
  核桃夏威夷豆巧克力拼盤
  
  腰果杏仁南瓜籽巧克力拼盤
  
  杏仁果糖
  
  可可杏仁果糖
  
  腰果果糖
  
  草莓腰果果糖
  
  抹茶腰果果糖
  
  杏仁焦糖